Mijoté de curry et coco à la Chika

INGRÉDIENTS

• 180g de Chika de cajou
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de poudre de curry
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre ou de miel
• 1 pomme de terre en dés
• 2 carottes en rondelles
• 2 tasses de bouillon légumes
• 1 tasse de lait de coco

INSTRUCTIONS

1. Faire revenir oignon, ail, gingembre, épices. Ajouter la Chika, pâte tomate et sucre. Mélanger.
2. Ajouter bouillon, lait coco, pommes de terre, carottes.
3. Mijoter à découvert jusqu’à tendreté (~20 min).

Bon appétit!